Gdzie zjeść najlepszego pad thaia w Warszawie? 9 adresów dla miłośników tajskiej kuchni

Sprężysty makaron ryżowy, aromatyczny sos tamaryndowy, chrupiące orzeszki i świeża limonka. Warszawa ma coraz więcej miejsc, w których można poczuć smaki tajskiego street foodu. Wybraliśmy dziewięć restauracji, które warto odwiedzić z okazji Dnia Pad Thaia, obchodzonego 7 listopada.

Skwierczenie rozgrzanego woka, zapach czosnku i chili, szybkie ruchy kucharza, który w kilkadziesiąt sekund łączy wszystkie składniki. Na talerzu ląduje makaron ryżowy otulony sosem z tamaryndowca, z dodatkiem kiełków, jajka, tofu, kurczaka albo krewetek. Obok ćwiartka limonki i porcja prażonych orzeszków ziemnych. Tak wygląda jeden z najbardziej charakterystycznych obrazków tajskiej ulicy.

Pad thai zdobył popularność daleko poza granicami Tajlandii, choć jego historia jest stosunkowo krótka. Jako symbol narodowej kuchni zaczął być promowany w pierwszej połowie XX wieku. Dziś można go zamówić niemal na całym świecie, także w Warszawie, gdzie obok eleganckich tajskich restauracji działają niewielkie lokale specjalizujące się w azjatyckim street foodzie.

Sekret tej potrawy tkwi w równowadze smaków i błyskawicznym smażeniu na mocno rozgrzanym woku.Tamaryndowiec odpowiada za charakterystyczną kwasowość, cukier palmowy za słodycz, a sos rybny za słoną, głęboką nutę. Całość dopełniają świeże kiełki, orzeszki i limonka. W którym warszawskim lokalu spróbować tego tajskiego klasyka?

PaTaThai

W dawnej elektrowni na Powiślu, która dziś jest jednym z popularnych gastronomicznych adresów Warszawy, działa PaTaThai. Restauracja specjalizuje się w kuchni tajskiej, a za przygotowanie potraw odpowiadają kucharze z Tajlandii. Marka może pochwalić się również certyfikatem Thai Select, przyznawanym restauracjom promującym autentyczną kuchnię tego kraju.

Pad thai powstaje tutaj z makaronu ryżowego, tofu, jajka, kiełków fasoli mung i czerwonej cebuli. Smak nadaje mu sos na bazie tamaryndowca i cukru palmowego. Na talerzu pojawiają się również limonka, chili, szczypior i prażone orzeszki ziemne.

Do wyboru są trzy warianty: z tofu, kurczakiem lub krewetkami. PaTaThai to dobry adres również na dłuższą kolację. W karcie są tajskie zupy, aromatyczne curry i desery, w tym popularny mango sticky rice.

Adres: ul. Zajęcza 2B, Elektrownia Powiśle
Ceny pad thaia: tofu lub kurczak 54 zł, krewetki 65 zł.

Thaisty

Thaisty przy placu Bankowym od lat przyciąga miłośników kuchni tajskiej. W menu obok znanych klasyków pojawiają się dania, które pozwalają odkryć mniej oczywiste smaki Tajlandii.

Tutejszy pad thai przygotowywany jest z makaronu ryżowego, tofu, jajka, kiełków fasoli mung, kolendry i sosu tamaryndowego. Można zamówić go z kurczakiem, krewetkami albo tofu.

Warto zwrócić uwagę także na inne pozycje z karty, choćby pad kee mao z kaczką, zielonym pieprzem i tajską bazylią. Jest również khao soi z kurczakiem, aromatyczna specjalność północnej Tajlandii.

Adres: plac Bankowy 4
Ceny pad thaia: tofu 54,50 zł, kurczak 56,50 zł, krewetki 61,50 zł.

Smakhao

Na Mokotowie, przy Puławskiej, działa Smakhao, lokal inspirowany tajskim jedzeniem ulicznym. To propozycja na mniej formalny obiad, bez konieczności wyprawy do ścisłego centrum.

W menu znajdziemy pad thaia z tofu, kurczakiem, wołowiną i krewetkami. Restauracja serwuje również curry, dania z tajską bazylią oraz khao soi, specjalność północnej Tajlandii, w której aromatyczny bulion curry łączy się z makaronem.

Smakhao warto zapisać sobie szczególnie wtedy, gdy szukamy tajskiej kuchni w tej części Warszawy.

Adres: ul. Puławska 17
Ceny pad thaia w ofercie dostawy Wolt: tofu 46 zł, kurczak 47 zł, wołowina 51 zł, krewetki 53 zł.

Thai Me Up

Na Foksal tajskie smaki spotykają się z atmosferą tętniącego życiem centrum Warszawy. Thai Me Up ma swobodny, nowoczesny charakter, a część potraw przygotowywana jest na oczach gości, na mocno rozgrzanych wokach.

Jednym z dań polecanych przez restaurację jest pad thai z kurczakiem. Makaron ryżowy łączy się tu z sosem tamaryndowym, jajkiem, tofu, kiełkami, cebulą i szczypiorem. Osobno podawane są suszone chili, orzeszki ziemne i limonka, dzięki czemu każdy może doprawić danie według własnego gustu.

Na deser można zamówić khao niew ma muang, czyli kleisty ryż ze świeżym mango i mlekiem kokosowym. To jedno z najbardziej lubianych tajskich połączeń na słodko.

Adres: ul. Foksal 16
Cena pad thaia z kurczakiem: 54 zł.

San Thai

Próżna to jedna z tych warszawskich ulic, które mają własny, niepowtarzalny klimat. Wśród odrestaurowanych kamienic działa San Thai, restauracja na spokojniejszą kolację w centrum miasta.

Lokal zdobył certyfikat Thai Select, przyznawany restauracjom poza Tajlandią za zachowanie standardów tajskiej kuchni. W menu znajdziemy klasyczny pad thai z makaronem ryżowym i orzeszkami ziemnymi, dostępny w wersji z tofu, kurczakiem lub krewetkami.

Karta obejmuje także bardziej rozbudowane propozycje, między innymi curry z liczi, pikantną zupę tom yum i sticky rice z mango.

Adres: ul. Próżna 10
Ceny pad thaia: tofu 52 zł, kurczak 54 zł, krewetki 65 zł.

Bosko TuThai

Po praskiej stronie Wisły, niedaleko Centrum Praskiego Koneser, znajduje się Bosko TuThai. Restauracja ma szeroką ofertę kuchni azjatyckiej, w której tajskie klasyki sąsiadują między innymi z sushi.

Pad thai podawany jest tutaj w trzech wersjach: z tofu, kurczakiem lub krewetkami. Makaron ryżowy smażony jest z sosem tamaryndowym, jajkiem, czerwoną cebulą, szczypiorkiem i kiełkami fasoli mung. Do tego orzeszki ziemne i limonka.

W karcie znajdziemy również tajskie curry, przystawki i desery. To jeden z adresów, które warto wziąć pod uwagę podczas kulinarnego spaceru po Pradze.

Adres: ul. Markowska 22
Ceny pad thaia w ofercie dostawy: tofu 50 zł, kurczak 54 zł, krewetki 60 zł.

NiyomThai

NiyomThai przy Poznańskiej to kolejny adres na kulinarnej mapie Śródmieścia. Restauracja koncentruje się na tajskich smakach, a w jej menu nie brakuje zarówno popularnych klasyków, jak i dań o bardziej zdecydowanym charakterze.

Pad thai występuje tutaj w kilku odsłonach: z wieprzowiną, kurczakiem, krewetkami oraz w wersji wegetariańskiej. To ciekawa propozycja zwłaszcza dla tych, którzy chcą spróbować tego makaronu z innymi dodatkami niż najczęściej spotykany kurczak czy tofu.

Oprócz pad thaia w karcie znalazły się między innymi tom yum i zielone curry.

Adres: ul. Poznańska 11
Ceny pad thaia: wegetariański 44 zł, wieprzowina 45 zł, kurczak 47 zł, krewetki 54 zł.

MADAMe Thai

Za kulinarną koncepcją MADAMe Thai stoi pochodząca z Tajlandii Chattreeya. Marka prowadzi w Warszawie restaurację przy alei Jana Pawła II 52/54 oraz niewielki bar połączony ze sklepem z tajskimi produktami przy numerze 43A.

W menu królują wyraziste smaki: sos tamaryndowy, tajska bazylia, chili i aromatyczne przyprawy. Pad thaia można zamówić z tofu, kurczakiem, wieprzowiną, wołowiną albo krewetkami, a poziom ostrości dostosować do własnych preferencji.

Warto spróbować również pad kra pao z tajską bazylią, pikantnych zup oraz curry. To dobre miejsce, by obok popularnego makaronu poznać także inne codzienne dania kuchni tajskiej.

Adres: al. Jana Pawła II 52/54 (restauracja), al. Jana Pawła II 43A (bar i sklep)
Ceny pad thaia w menu restauracji: tofu 43 zł, kurczak 45 zł, krewetki 48 zł, wołowina 49 zł.

Wi-Taj

Przy placu Konstytucji działa Wi-Taj, restauracja łącząca smaki dwóch azjatyckich kuchni: tajskiej i wietnamskiej. W menu są aromatyczne zupy, curry, sajgonki oraz dania z makaronem przygotowywane na woku.

Pad thai należy do flagowych propozycji lokalu. Powstaje z makaronu ryżowego, jajka, tofu, kiełków i kolendry, a całość dopełniają sos tamaryndowy i orzechy. Do wyboru jest kurczak, wołowina, tofu lub krewetki black tiger.

To miejsce sprawdzi się także wtedy, gdy przy jednym stole spotykają się osoby o różnych kulinarnych upodobaniach. Jedni mogą wybrać tajski makaron, inni wietnamskie przystawki lub aromatyczne curry.

Adres: plac Konstytucji 4
Ceny pad thaia: tofu lub kurczak 52 zł, wołowina 54 zł, krewetki black tiger 72 zł.

Jak zrobić pad thaia w domu? Sekrety tajskich kucharzy

W Tajlandii pad thai najczęściej kupuje się na ulicznych stoiskach. Przygotowanie jednej porcji trwa zaledwie kilka minut, a doświadczeni kucharze wykonują wszystkie czynności niemal automatycznie. W domowych warunkach odtworzenie tego smaku bywa trudniejsze, niż mogłoby się wydawać.

Kucharze restauracji PaTaThai zdradzają, że największym problemem nie jest wcale lista składników, ale temperatura patelni i sposób przygotowania makaronu.

Przede wszystkim nie warto smażyć kilku porcji jednocześnie. Domowa kuchenka nie ma takiej mocy jak profesjonalny palnik, a zbyt duża ilość składników szybko wychładza patelnię. Zamiast intensywnego smażenia zaczyna się duszenie, makaron skleja się, a sos traci właściwą konsystencję. Lepiej przygotowywać każdą porcję oddzielnie.

Znaczenie ma również sposób przygotowania makaronu ryżowego. Zamiast gotować go we wrzątku, kucharze PaTaThai radzą namaczać go w ciepłej wodzie przez 30–40 minut. Powinien być na tyle elastyczny, żeby się zginał, ale nie rozpadał. Do wody można dodać kroplę oleju, która pomoże ograniczyć sklejanie.

Podstawą sosu są trzy składniki: pasta tamaryndowa, sos rybny i cukier palmowy. To właśnie tamaryndowiec nadaje potrawie charakterystyczną kwasowość, której nie da się w pełni zastąpić sokiem z limonki. Kucharze PaTaThai podkreślają, że właściwe proporcje tych trzech składników decydują o smaku całej potrawy.

Do przygotowania klasycznej wersji potrzebne będą także makaron ryżowy, jajka, kiełki fasoli mung, szczypior chiński i prażone orzeszki ziemne. Można dodać tofu, kurczaka albo krewetki. Wszystkie składniki należy przygotować przed rozpoczęciem smażenia, ponieważ później wszystko dzieje się bardzo szybko.

Do smażenia najlepiej użyć woka lub ciężkiej patelni, która dobrze utrzymuje wysoką temperaturę. Według kucharzy PaTaThai czosnek potrzebuje około 10 sekund, jajko ścina się w kilkanaście sekund, a makaron wchłania sos w około 90 sekund. Nie jest to więc potrawa, którą zostawia się na patelni i od czasu do czasu miesza.

Szef kuchni PaTaThai zdradza również swój trik z jajkiem. Zamiast od razu mieszać je z makaronem, wlewa je na rozgrzany olej z boku woka i pozostawia na około 10 sekund. Brzegi delikatnie się przyrumieniają, dzięki czemu jajko zyskuje lekko orzechowy aromat.

Ostatnie słowo należy jednak do osoby, która siada do stołu. W Tajlandii pad thai często podaje się z dodatkami pozwalającymi samodzielnie zdecydować o ostatecznym smaku. Kilka kropli limonki, szczypta chili lub dodatkowa porcja prażonych orzeszków mogą zupełnie zmienić charakter dania.