Dinette z tabliczką Michelin. Wrocław na liście przewodnika po raz pierwszy

Restauracja Dinette zlokalizowana w odnowionej Renomie we Wrocławiu trafiła do prestiżowego przewodnika Michelin Guide Poland 2025. Lokal otrzymał tzw. czerwoną tabliczkę – znak rozpoznawczy dla restauracji wyróżnionych przez inspektorów Michelin, ale jeszcze bez gwiazdki. To pierwsze tego typu wyróżnienie dla restauracji działającej w tej części Wrocławia i ważny sygnał, że miasto wchodzi na gastronomiczną mapę Europy.

Wrocław po raz pierwszy w przewodniku Michelin

W tegorocznym wydaniu Michelin Guide Poland znalazło się 77 restauracji z całego kraju, w tym po raz pierwszy – lokale z Dolnego Śląska. Łącznie wyróżniono 22 adresy z regionu, a sama obecność Wrocławia w przewodniku to wydarzenie, na które środowisko gastronomiczne czekało od lat.

Dotychczas lista ograniczała się do Warszawy, Krakowa i – od niedawna – Poznania. Włączenie Dolnego Śląska to wyraźny sygnał zmiany. Inspektorzy Michelin odwiedzili Wrocław i region, przyglądając się nie tylko lokalom o wysokim standardzie, ale też tym, które łączą jakość z dostępnością. Dinette znalazła się w tym gronie jako restauracja, która spełnia wszystkie kluczowe kryteria przewodnika: spójność kuchni, jakość produktów, umiejętność techniczną zespołu i ogólne wrażenie z wizyty.

Dinette działa w centrum Wrocławia, na parterze Renomy – jednego z najbardziej rozpoznawalnych budynków miasta.

Dinette. Współczesna kuchnia w modernistycznym wnętrzu

Dinette działa w centrum Wrocławia, na parterze Renomy – jednego z najbardziej rozpoznawalnych budynków miasta. Lokal funkcjonuje jako całodzienna restauracja: rano serwuje śniadania, potem lunch, a wieczorem menu kolacyjne. Zespół kuchni prowadzony przez Kamila Stefanowa opiera się na autorskich kompozycjach, bazujących na lokalnych produktach i klasycznych technikach. Karta zmienia się sezonowo, a dania nie są przesadnie udziwnione – zachowują równowagę między precyzją a codziennością.

W środku dominują jasne kolory, światło dzienne i projekt wnętrza przygotowany przez BUCK.Studio. Architekci połączyli odniesienia do stylistyki lat 50. z nowoczesną prostotą, nawiązując do architektury całego gmachu Renomy. To przestrzeń, która nie dominuje, ale podkreśla charakter miejsca. Wystarczy spojrzeć przez wielkie okna na ul. Świdnicką, by zrozumieć, że to restauracja mocno osadzona w kontekście miejskim.

Lokal funkcjonuje jako całodzienna restauracja: rano serwuje śniadania, potem lunch, a wieczorem menu kolacyjne.

Czerwona tabliczka Michelin – co oznacza?

Wyróżnienie Michelin nie ogranicza się tylko do słynnych gwiazdek. Inspektorzy tworzą też szeroką listę restauracji, które spełniają określone standardy i zasługują na rekomendację. Dinette została ujęta właśnie w tym gronie – a dowodem jest charakterystyczna czerwona, emaliowana tabliczka Michelin Guide, która pojawiła się w czerwcu przy wejściu do lokalu.

Tabliczka to znak jakości, który nie jest rozdawany masowo. Oznacza, że restauracja znalazła się pod obserwacją przewodnika i przeszła jego wewnętrzny proces selekcji. Często bywa pierwszym krokiem w kierunku potencjalnych gwiazdek – choć sam przewodnik nigdy nie komentuje przyszłych nominacji.

Zespół Dinette nie celebruje przesadnie wyróżnienia. Właścicielka lokalu, Jolanta Jurkowlaniec, podkreśla, że sukces przyszedł naturalnie – bez zmian, bez marketingowych kampanii.
– Od lat robimy swoje. Staramy się, żeby jakość była powtarzalna i uczciwa. Nie chcieliśmy być modni, chcieliśmy być solidni. Wyróżnienie to duża radość, ale przede wszystkim mobilizacja – mówi.
– Pracujemy zespołowo i systemowo. Gość nie powinien czuć, czy to wtorek rano czy sobota wieczór – jakość ma być ta sama. Michelin to potwierdza i daje motywację, żeby trzymać poziom – dodaje Kamil Stefanów, szef kuchni. 

Kuchnia w Dinette opiera się na autorskich kompozycjach, bazujących na lokalnych produktach i klasycznych technikach.

Renoma. Miejsce z historią, które odzyskuje znaczenie

Renoma to jeden z najważniejszych budynków modernistycznych we Wrocławiu. Otwarta w 1930 roku jako dom towarowy Wertheim, po wojnie długo pełniła funkcje handlowe, a po renowacji w 2009 roku stała się nowoczesną przestrzenią biurową i usługową. W ostatnich latach, po przejęciu przez Globalworth, Renoma przeszła rearanżację dziedzińca i parteru, a jej wnętrza zaczęły przyciągać nie tylko klientów, ale też ludzi kultury, sztuki i gastronomii.

Wyróżnienie dla Dinette to pierwszy przypadek, w którym lokal zlokalizowany w Renomie został dostrzeżony przez międzynarodowy przewodnik kulinarny. To potwierdza, że nowe życie modernistycznych przestrzeni może iść w parze z jakością i rozwojem miejskim.

Oprócz Dinette w tegorocznym przewodniku Michelin znalazły się m.in. Przystań & Marina, Campo Modern Grill czy restauracja Grape. Choć żadna z nich nie otrzymała jeszcze gwiazdki, obecność w zestawieniu to już duże wyróżnienie i szansa na przyciągnięcie nowych gości – także z zagranicy.

Dla samego miasta to otwarcie nowego etapu. Wrocław przez lata rozwijał gastronomię niezależnie od przewodników i rankingów. Teraz wchodzi do gry, która może przyciągnąć inwestorów, szefów kuchni z doświadczeniem w fine dining i większe zainteresowanie gastronomią jako częścią miejskiej tożsamości.

Fot. Restauracja Dinette